Escalope de dinde et sa poelée basquaise
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe huile et beurre Lesieur
- 4 escalopes de dinde
- 800 g haricot
- 2 pommes de terre cuites
- 1 chorizo
- 25 cl crème épaisse ou liquide
👨🍳 Préparation
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1
Couper les pommes de terre en dés.
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2
Les faire rissoler avec deux cuillères à soupe du duo huile et beurre puis ajouter les haricots et le chorizo coupés en petits dés.
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3
Dans une autre poêle, faire revenir les escalopes avec à nouveau deux cuillères à soupe du duo huile et beurre.
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4
Retourner au bout de 5 minutes puis faire dorer l'autre côté...
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5
Une fois bien dorées, rajouter la crème et retourner les escalopes 5 minutes après.
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6
Réserver et servir 5 minutes après.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.