Escalope de dinde lard fromage
🛒 Ingrédients
- 4 tranches jambon blanc
- 300 g gruyère râpé
- 50 g farine
- 5 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- huile d'olive
- 4 escalopes de dindes fines
- 4 tranches lard
- jus de citron (ou vinaigre)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Fariner les escalopes, poivrer.
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3
Les faire revenir 7 à 8 mimutes par face dans une poêle avec une goutte d'huile d'olive.
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4
Dans la même poêle, cuire le lard à feu vif, 1 minute par face.
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5
Retirer le lard et verser un peu d'eau dans la poêle. Eteindre.
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6
Sur une assiette, déposer l'escalope, poser dessus la tranche de lard et la tranche de jambon. Enrouler ensuite l'escalope ainsi farcie et faire tenir le tout avec un pic.
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7
Dans un plat à gratin préalablement beurré, déposer les 4 escalopes, 1 cuillère à soupe de crème pour chacune plus une pour le pot. Rajouter le jus de cuisson et verser quelques gouttes de jus de citron sur le tout, saler et saupoudrer de gruyère râpé.
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8
Enfourner pour 15 minutes de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.