Escalope de Dinde Panée de Aude
🛒 Ingrédients
- poivre
- 1 noix de beurre
- 2 escalopes de dinde
- 2 oeufs
- 5 cuillères à café crème liquide
- chapelure
- 2 cuillères à café parmesan moulu
👨🍳 Préparation
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1
Dans un bol, mélangez les oeufs avec la crème, le parmesan et une pincée de sel et de poivre.
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2
Dans une assiette creuse, disposez la chapelure généreusement.
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3
Trempez les escalopes dans le mélange aux oeufs, puis dans la chapelure de sorte que les escalopes en soient entièrement recouvertes.
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4
Dans une poêle, faites fondre le beurre, puis disposez-y les escalopes. Faites cuire, à feu moyen, chaque face pendant environ 6 min (par face). Il faut que la panure soit bien dorée.
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5
Servez immédiatement.
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6
Vous pouvez accompagner vos escalopes de sauces diverses: crème aux champignons, sauce au bleu, à la moutarde ect... selon vos papilles!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.