Escalope de poulet à la normande
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 cuillère à soupe crème fraîche 15%
- 4 escalopes de poulet
- 6 champignons
- 1 cuillère à café concentré de tomates
👨🍳 Préparation
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1
Fariner les escalopes, saler et poivrer. Les faire revenir dans une sauteuse 5 minutes, retirer.
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2
A la place, mettre l'oignon émincé et les champignons coupés en lamelles pendant 5 minutes.
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3
Mettre le concentré de tomate, la moutarde, mélanger hors du feu. Ajouter 30 cl d'eau, le cube de volaille, les escalopes, sel et poivre.
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4
Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
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5
En fin de cuisson, mettre la crème fraîche en la délayant avec un fouet à main.
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6
Servir avec des tagliatelles fraîches.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.