Escalope de poulet au curry, oignons, et carottes
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe curry (plus ou moins selon les goûts)
- 1 bouillon
- 2 carottes
- 15 cl crème fraîche
- poivre
- 2 escalopes (de poulet par exemple)
- 60 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Émincer les oignons et les faire dorer dans un peu d'huile d'olive.
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2
Couper les escalopes en morceaux et les faire saisir dans la poêle avec les oignons.
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3
Ajouter l'eau, le bouillon, le curry, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore au 3/4.
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4
Éplucher et couper les carottes en rondelles. Les faire cuire dans une eau bouillante salée.
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5
Lorsque l'eau est évaporer au 3/4, ajouter les carottes cuites au mélange dans la poêle. Bien mélanger puis ajouter la crème fraîche et laisser mijoter encore 5 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.