Escalope de poulet au romarin
🛒 Ingrédients
- 2 branches romarin frais
- huile
- poivre
- 4 escalopes s de poulet (ou dinde)
👨🍳 Préparation
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1
Couper les escalopes en deux si elles sont épaisses.
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2
Saler, poivrer et parsemer de feuilles de romarin frais.
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3
Faire revenir la viande dans l’huile d’olive dans un poêle bien chaude.
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4
Faire cuire 5 min de chaque côté, ne pas faire griller le romarin. Les escalopes doivent être grillées à point.
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5
Servir avec les légumes de votre choix.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.