Escalope de poulet libanaise
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- poivre
- 1 escalope de poulet
- 1 crottin de chèvre frais
- herbes aromatiques
👨🍳 Préparation
-
1
Inciser l'escalope sur le côté, comme pour en faire un sandwich.
-
2
Insérer le crottin de chèvre à l'intérieur, coupé en 2 s'il est trop gros.
-
3
Poivrer, parsemer les herbes de provence et arroser d'un filet d'huile d'olive sur l'escalope.
-
4
Fermer en papillote avec le papier cuisson et mettre au four 20 min à 200°C (thermostat 6-7).
-
5
Servir chaud, avec un légume vert.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.