Escalope de poulet roulée tomates séchées et Cantal AOP
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 4 blancs de poulet
- 200 g Cantal AOP
- 150 g tomate séchée
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Placer les blancs de poulet entre 2 feuilles de film alimentaire et les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
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2
Détailler le Cantal AOP en très fines tranches ou le râper.
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3
Mixer les tomates sécher avec l’oignon, la gousse d’ail et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer.
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4
Badigeonner les blancs de poulet de la préparation à la tomate et répartir des fines tranches de Cantal sur chaque blanc de poulet.
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5
Rouler les blancs de poulet en serrant bien puis les piquer avec 1 ou 2 cure-dent pour les faire tenir.
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6
Dans une poêle allant au four, faire revenir les escalopes avec un peu d’huile pour les saisir de chaque côté.
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7
Enfourner 20 minutes à 200°C (thermostat 6-7). Arroser régulièrement avec le jus de cuisson.
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8
Servir bien chaud et couper en tronçons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.