Escalope de veau au jambon de parme et mozzarella
🛒 Ingrédients
- 4 escalopes de veau
- 4 tranches Jambon de Parme (ou un jambon italien)
- 1 mozzarella
- feuille de basilic (ou en pot)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four en position grill à 200°C.
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2
Poêler les escalopes de veau sur un seul côté pendant 4 à 5 mn.
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3
Déposer les escalopes dans un plat qui va au four.
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4
Superposer le basilic, la tranche de jambon de Parme et de la mozzarella coupé en petits dés.
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5
Passer au four pendant 5 mn à mi-hauteur jusqu'à ce que la mozzarella grille un peu.
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6
Bon appétit
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.