Escalope de veau gratinée et Pennes basilic et fines herbes

🛒 Ingrédients

• 2 cuillères à soupe boursin ® Ail et Fines Herbes
• 4 escalopes de veau de 150 g bien aplaties
• 150 g penne
• 1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à soupe chapelure blonde
• 2 échalotes ciselées
• 1 pincée thym
• 2 cuillères à soupe persil haché
• 25 cl crème fraîche liquide
• 30 g beurre doux
• 5 cl vin blanc
• 200 g épinards à la crème

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Inciser superficiellement chaque face des escalopes. Saler et poivrer.

2. 2

   Mélanger le fromage Boursin®, le persil et 5 cl de crème. Ajouter la chapelure et obtenir un mélange lisse.

3. 3

   Cuire les Penne selon votre goût (nous vous recommandons une cuisson al dente), les refroidir et les réserver.

4. 4

   Cuire les épinards.

5. 5

   Fondre une noix de beurre sans coloration et y placer les épinards. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à ce que les épinards rendent leur eau.

6. 6

   Dans une grande poêle chauffer le beurre à feu modéré jusqu’à l’état noisette. Saisir les escalopes sur chaque face et réduire un peu le feu. Réserver les escalopes sur un plat. Récupérer le jus qui se libère.

7. 7

   Étape 5

8. 8

   Dans la poêle faire suer doucement les échalotes avec le beurre et verser le vin blanc et le jus récupéré.

9. 9

   Incorporer le reste de crème. Lisser au fouet à feu doux et réserver.

10. 10

    Étape 6

11. 11

    Recouvrir en lissant les escalopes du mélange et placer au four préchauffé à 180°C pendant dix minutes. Pendant ce temps chauffer les pennes et les épinards et les lier avec la sauce crème.

12. 12

    Servir les escalopes dès apparition d’une légère coloration superficielle avec les pennes et les épinards.

❓ Questions fréquentes

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