Escalope luculus de ma maman
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile
- poivre
- 2 escalopes de dinde
- 4 tranches bacon
- 4 tranches toastinette
- 1 verre vin blanc (ou 1 verre d'eau avec un cube de bouillon)
👨🍳 Préparation
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1
Saler & poivrer les escalopes.
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2
Dans la cocotte à feu doux, faire revenir les escalopes avec l'huile. Environ 2 min de chaque coté.
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3
Poser 2 tranches de bacon puis 2 tranches de fromages sur chaque escalope.
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4
Ajouter le verre de vin (ou le verre d'eau au bouillon)
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5
Fermer la cocotte & laisser cuire toujours à feu doux pendant 5 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.