Escalope sauce tomate et courgette (facon Marie)
🛒 Ingrédients
- 4 tomates mûres
- 1 oignon
- 1 courgette (assez grosse)
- huile d'olive
- poivre
- 2 escalopes (dinde ou poulet)
- mozzarella
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Peler et épépiner les tomates, écraser le reste à l'aide d'une fourchette, y ajouter les herbes de Provence, sel et poivre selon le goût, réserver.
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2
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée.
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3
Mélanger l'oignon et les tomates et déposer le mélange dans un plat en verre, de facon à former un lit.
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4
Faire cuire légèrement les escalopes à la poêle (toujours dans l'huile d'olive).
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5
Pendant ce temps, étaler les rondelles de courgettes sur le lit de tomate, en les enfoncant légèrement.
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6
Dès que les escalopes sont dorées, les déposer sur le lit de tomate-courgettes.
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7
Ajouter 2 tranches de mozzarella sur chacune d'elles.
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8
Mettre au four, 200 degrés, 20 à 30 mn
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.