Escalopes à la sauce tomate aux olives
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 60 g beurre
- poivre
- 6 escalopes de dinde
- 2 gousses ail
- 1 g rande boîte de tomates pelées
- 1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
- 100 g olives
👨🍳 Préparation
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1
Hacher l'oignon et l'ail puis les faire suer dans l'huile.
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2
Ajouter les tomates concassées, le bouquet garni, du sel et du poivre. Laisser mijoter 20 minutes puis ajouter les olives ébouillantées.
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3
Saler et poivrer les escalopes, les faire dorer dans le beurre 5 minutes de chaque côté.
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4
Les mettre dans la sauce tomate aux olives et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.