Escalopes au Marsala
🛒 Ingrédients
- 2 tranches jambon
- 4 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- 2 escalopes de dinde
- 150 g gruyère (environ)
- marsala
👨🍳 Préparation
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1
Faites chauffer le four (300°C).
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2
Faites cuire les escalopes dans une poêle et les assaisonner.
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3
Dans des ramequins (allant au four), mettre une couche de gruyère coupé en fines lamelles. Mettre une escalope dans chaque ramequin. Couvrir avec une tranche de jambon, puis ajouter une couche de gruyère coupé en fines lamelles.
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4
Verser un peu de marsala (selon votre goût), puis faire gratiner au four (environ 8 mn) en ajoutant la crème fraîche à mi-cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.