Escalopes de dinde à l'aubergine
🛒 Ingrédients
- 1 aubergine
- 25 cl sauce tomate
- huile
- poivre
- 4 escalopes de dinde
- 1 mozzarella spéciale cuisson
- 50 g chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
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2
Mettre la sauce tomate dans à plat allant au four.
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3
Faire cuire les escalopes, saler, poivrer puis les mettre dans le plat avec la sauce.
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4
Eplucher l'aubergine, la couper en fines tranches dans le sens de la longueur, en conserver seulement 4.
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5
Battre les oeufs en omelette et y plonger les tranches d'aubergine, ensuite les paner avec la chapelure.
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6
Mettre à cuire environ 10 min à la poêle puis les déposer sur les escalopes.
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7
Couper la mozzarella en 4 tranches épaisses et les poser sur les aubergines.
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8
Mettre au four pendant 15 min, la mozzarella doit être bien dorée, et c'est prêt...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.