escalopes de dinde à la coriandre
🛒 Ingrédients
- coriandre en grain
- 1 cuillère à soupe moutarde
- crème fraîche épaisse
- 4 escalopes de dinde
- 3 gousses ail
- poivre en grains
👨🍳 Préparation
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1
Couper les escalopes en lamelles et les faire revenir à la poêle environ 10 min.
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2
Pendant ce temps, piler les gousses d'ail avec le poivre en grain (l'équivalent d'1 cuillère à café) puis avec la coriandre (environ 2 cuillères à café).
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3
Lorsque les ecalopes sont dorées, ajouter la moitié de cette préparation et baisser le feu.
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4
Ajouter la moutarde et la crème fraiche (environ 3 cuillères à soupe - quantité selon le goût).
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5
Servir avec des pâtes ou du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.