Escalopes de dinde à la moutarde et au chèvre
🛒 Ingrédients
- poivre
- huile d'olive
- 0.5 l crème fraîche
- 4 escalopes de dinde
- vin blanc
- 150 g fromage de chèvre (sans la croûte)
- 2 cuillères à soupe graine de moutarde
👨🍳 Préparation
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1
Assaisonner les escalopes de dinde avec sel et poivre, et laisser dorer des deux côtés dans l'huile d'olive, dans une poêle.
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2
Une fois les escalopes cuites, les enlever de la poêle, et les mettre de côté dans du papier alu pour qu'elles restent tendre.
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3
Déglacer la poêle au vin blanc, en laissant réduire quelques insants.
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4
Ajouter la crème fraîche, et laisser également réduire.
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5
Ajouter le fromage de chèvre.
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6
Dès que celui-ci aura fondu, ajouter la moutarde.
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7
Vérifier l'assaisonnement, et laisser encore mijoter quelques insant en y ajoutant les escalopes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.