Escalopes de dinde à la Normande
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 400 g crème fraîche épaisse
- 40 g beurre doux
- 4 escalopes de dinde
- 60 cl cidre
- 200 g champignons de Paris
👨🍳 Préparation
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1
Saisir les escalopes à la poêle 5 minutes de chaque côté.
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2
Après la cuisson, retirer les escalopes et déglacer avec la moitié d'un verre de cidre, puis ajouter les oignons et les champignons émincés.
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3
Quelques minutes après, ajouter le reste de cidre.
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4
Quand la sauce commence à réduire, remettre les escalopes et réchauffer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.