Escalopes de Dinde au Curry et au Muscadet
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 cuillères de curry
- 3 g rosses cuillères de crème fraîche
- poivre
- huile et beurre
- 6 escalopes de dinde
- 1 bouteille de muscadet ou autre vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les escalopes en morceaux et l'oignon en petits dés. Faites chauffez un fait-tout où vous verserez un petit filet d'huile, et un peu de beurre. Jettez-y les oignons et attendrent qu'ils dorent.
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2
Versez les morceaux d'escalopes dans le fait-tout et les faires dorer en jettant le curry. Quand la viande est bien dorée, versez le vin blanc dans le fait-tout jusqu'à recouvrir la viande (n'ayez pas peur d'en mettre trop!), recouvrir et laissez diminuer de moitié.
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3
Quand vous avez laissé assez diminuer, assaisonnez et mettre la crème fraîche. Votre plat est prèt et s'accompagne de riz où encore mieux de semoule. Bon Appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.