Escalopes de dinde au four
🛒 Ingrédients
- 4 tomates
- gruyère râpé
- poivre
- 4 escalopes de dinde
- 400 g champignons de Paris en boîte
- Pour la sauce blanche :
- 30 g farine
- 30 g beurre
- 0.5 l lait
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les champignons et les mettre de côté.
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2
Dans un peu de beurre faire cuire les escalopes puis les retirer de la poêle pour y faire cuire les tomates coupées en quartier.
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3
Une fois cuites, placer les tomates dans le fond d’un plat allant au four, et par dessus les escalopes.
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4
Faire une sauce blanche et une fois prête y incorporer les champignons.
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5
Faire cuire en rajoutant (si besoin du lait pour que la sauce ne soit pas trop épaisse).
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6
Napper les escalopes avec cette sauce aux champignons.
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7
Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four le temps de gratiner.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.