Escalopes de dinde aux champignons
🛒 Ingrédients
- 0.5 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 80 g farine
- 80 g beurre ou de margarine
- 2 oignons
- 20 cl crème fraîche
- 100 g fromage râpé (stracchino)
- 1 pincée muscade
- 1 bouquet de persil
- 4 escalopes de dinde de 200 g chacune
- 250 g champignons de Paris
- 1 jus de citron
- 20 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Salez et poivrez les escalopes, farinez et faites cuire dans le beurre chaud environ 5 minutes sur chaque face, retirez et réservez au chaud.
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2
Dans le beurre de cuisson faites revenir les oignons émincés. Ajoutez les champignons nettoyés, lavés et coupés en morceaux et faites rissoler rapidement.
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3
Mouillez avec le jus de citron et le vin blanc, incorporez la crème fraîche et faites épaissir la sauce.
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4
Versez le fromage râpé tout en tournant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé à la sauce.
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5
Retirez du feu, salez, poivrez et ajoutez la muscade.
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6
Nappez les escalopes de dinde de cette préparation, parsemez de persil haché et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.