Escalopes de dinde aux légumes, crème au curry
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- crème fraîche (environ 20 cl)
- poivre
- 4 escalopes de dinde (ou poulet)
- raisins secs (environ 2 poignées)
- 2 cuillères à café pâte de curry (ou curry en poudre)
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les raisins secs à tremper dans de l'eau tiède.
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2
Couper le poivron en petits morceaux.
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3
Râper grossièrement les carottes (ou en faire des bâtonnets).
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4
Couper les escalopes en dés puis les dorer dans de l'huile d'olive, laisser mijoter.
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5
Ajouter l'oignon émincé, le poivron, les carottes, saler et poivrer, laisser mijoter.
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6
Ajouter les raisins secs et un peu de jus de macération.
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7
Laisser cuire doucement.
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8
Ajouter en fin de cuisson la crème fraîche et le curry.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.