Escalopes de dinde milannaise sauce roquefort
🛒 Ingrédients
- 20 g farine
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 20 g beurre
- poivre
- 3 escalopes de dinde
- 5 biscottes
- 1 oeuf
- 20 cl crème liquide
- 1 échalote
- 75 g roquefort
👨🍳 Préparation
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1
Dans une assiette, écrasez les biscottes afin de les réduire en poudre. Dans une autre assiette, battez l'œuf en omelette, et dans une autre assiette, versez la farine.
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2
Faites passer les escalopes dans la farine, ensuite dans l'œuf, et, dans la poudre de biscotte. Une fois, les 3 escalopes prêtes, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis faites dorer les escalopes. Une fois cuites réservez-les pour plus tard.
-
3
Ciselez finement l'échalote, et la faire dorer dans une casserole avec le beurre, ajoutez la crème liquide et le roquefort coupé en morceaux, une fois le roquefort fondu, salez, poivrez et nappez les escalopes de cette sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.