Escalopes de dinde moelleuses sauce échalote, accompagnée de pomme de terre
🛒 Ingrédients
- 1 pot crème fraîche 30 cl + 1 verre d'eau (20 cl)
- 1 cuillère à soupe persil
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 6 escalopes de dinde ou de poulet
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe viandox (ou sauce maggi)
- 12 pommes de terre moyenne cuites à l'eau mais encore un peu fermes
👨🍳 Préparation
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1
Dans un plat allant au four disposer les escalopes de dinde. Peler et couper les pommes de terres en 2, les disposer dans le plat.
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2
Dans un saladier, mélanger la creme et l'eau, le viandox, la moutarde, le persil et remuer. Ajouter les échalotes finement hachées et remuer.
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3
Verser cette sauce dans le plat et enfourner 30 minutes à 200°C (thermostat 6-7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.