Escalopes de dindes à la brésilienne
🛒 Ingrédients
- 6 poivrons 2 rouges, 2 verts, 2 jaune
- 3 oignons
- piment (facultatif)
- curry doux
- sel /poivre
- 12 escalopes de dinde
- paprika doux
- 60 cl crème
- 40 cl vin blanc
- 2 maïs
👨🍳 Préparation
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1
Couper les escalopes, les poivrons et les oignons en cubes de façon à ce qu'ils aient à peu près la même taille.
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2
Dans une grande cocotte saisir la viande, saupoudrer de curry et paprika.
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3
Ajouter les oignons et le vin blanc, bien mélanger en laissant à feu vif quelques minutes.
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4
Diminuer le feu et mettre la crème fraiche, ajouter curry et paprika si nécessaire (ne pas hésiter à mettre une bonne dose).
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5
Ajouter les poivrons, mélanger et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
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6
Le maïs s'joute en fin de cuisson, 5 minutes avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.