Escalopes de porc flambées

🛒 Ingrédients

• 1 bouquet de persil
• 1 oignon
• 30 g beurre
• 3 cuillères à soupe huile
• 5 cl whisky
• 20 cl crème fraîche épaisse
• poivre
• 4 escalopes de porc assez fines
• 1 cuillère à soupe herbes de Provence mélangées
• 500 g champignons de Paris frais

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mettre la viande sur une planche et saupoudré l'intérieur et l'extérieur de sel et poivre, ainsi que les herbes de provence.

2. 2

   Nettoyer les champignons, les laver rapidement et les couper en lamelles.

3. 3

   Laver et hacher le persil, puis émincer l'oignon.

4. 4

   Faire revenir l'oignon dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'il devienne transparent, ajouter les champignons et le persil, et bien faire revenir le tout.

5. 5

   Répartir une partie de cette farce aux champignons sur l'un des cotés de l'escalope. Rabattre l'autre moitié et fixer le tout avec des cure-dents en bois.

6. 6

   Chauffer l'huile dans une poêle à frire, ajouter les escalopes et bien rôtir des deux cotés. Les arroser de whisky, flamber en remuant légèrement la poêle jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de flammes.

7. 7

   Ajouter le reste de champignons et la crème fraîche épaisse,

8. 8

   laisser bouillonner 5 à 7 min. Attention de ne pas faire tourner la crème fraîche !

9. 9

   Rectifier l'assaisonnement.

10. 10

    Garder la poêle sur un réchaud et servir immédiatement.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)