Escalopes de poulet à l'indienne
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe curry
- 1 cuillère à soupe farine
- 2 carottes
- beurre
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- 5 escalopes de poulet
- 1 gousse ail
- 2 échalotes
- 3 tomates pelées (ou une petite boîte)
- 1 pomme
👨🍳 Préparation
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1
Couper les carottes, l’ail, les échalotes et la pomme, en petits dés.
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2
Emincer les escalopes de poulet.
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3
Faire dorer les émincés, dans du beurre et ajouter les dés (carottes, pomme, etc.) pour les faire revenir.
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4
Saupoudrer de farine et de curry, tourner.
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5
Ajouter un grand verre d’eau, les tomates pelées et coupées, en petits dés.
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6
Laisser cuire, à petit feu, pendant 20 à 30 min.
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7
Incorporer la crème fraîche et porter à ébullition pendant 1 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.