Escalopes de poulet à la crème fraiche
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe beurre
- 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 1 cube de bouillon
- 250 g escalope de poulet
- 100 g concombre en conserve
- 0.5 gousse ail
- herbes de Provence
- paprika
- laurier (et tout autre épice à votre convenance)
👨🍳 Préparation
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1
Émincez les escalopes et mélangez-les aux épices et à l'ail finement haché ; laissez macérer.
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2
Ciselez le gros oignon et en réserver une petite partie pour le dressage.
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3
Mettez le beurre dans la poêle à feu doux et y mettre l'oignon ciselé ; laissez dorer 3 min.
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4
Déposez délicatement les escalopes dans la poêle et faire dorer 5 min sur chaque face.
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5
Tranchez les petits doigts de concombres en biais de 0,5 cm chacun et ajoutez-les dans la poêle. Laissez prendre 2 min.
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6
Ajoutez ensuite la crème fraîche à la cuisson et surveillez toujours à feu doux pendant 5 min.
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7
Retirez du feu et servez dans un plat préalablement décoré avec l'oignon préservé au départ.
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8
Accompagnez cette recette de frites de pommes de terre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.