Escalopes de poulet à la tomate
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 200 g tomate
- piment de Cayenne
- curry
- 1 cuillère de vinaigre
- huile d'olive
- poivre
- 4 escalopes de poulet
- 1 gousse ail
- herbes de Provence
- 3 cuillères de sauce soja
👨🍳 Préparation
-
1
Mélanger dans un plat la sauce soja avec le vinaigre, un oignon haché, du piment, une pointe de curry, des herbes de Provence, du sel et du poivre. Déposer les escalopes de poulet dans cette marinade, couvrir, et réserver une demi-journée au réfrigérateur.
-
2
Faire dorer dans une poêle l'ail et l'oignon hachés dans un filet d'huile d'olive, puis cuire les escalopes à feu doux. Lorsqu'elles sont cuites, les retirer du feu et verser dans la poêle la marinade. Faire réduire de moitié. Ajouter ensuite la chair de tomate et laisser chauffer deux minutes environ. Verser la sauce sur le poulet et servir accompagné de riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.