Escalopes de poulet au citron
🛒 Ingrédients
- 5 cuillères à soupe farine
- 50 g beurre
- 4 branches persil
- 4 escalopes de poulet
- citron (ou plus selon le goût pour l'acidité)
- 15 cl bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Découper les escalopes de poulet dans la largeur pour affiner les tranches.
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2
Enfariner les morceaux de poulet obtenus.
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3
Préparer un bouillon de volaille (équivalent d'un cube ou de 15 cl).
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4
Faire fondre le beurre dans une poêle.
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5
Y faire revenir le poulet, rapidement, un aller-retour suffit.
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6
Le poulet doit être doré mais rester tendre.
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7
Sortir le poulet de la poêle, le réserver entre deux assiettes pour le maintenir chaud.
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8
Verser le bouillon dans la poêle ainsi que le jus de citron.
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9
Porter à ébullition.
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10
Ajouter le poulet et le persil.
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11
Faire cuire à feu doux 2 minutes.
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12
Servir avec des spaghettis.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.