Escalopes de poulet au Morbier et au jambon cru
🛒 Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 4 tranches morbier de 7mm d’épaisseur sans la croûte
- 4 fines tranches de jambon cru
- 3 cuillères à soupe huile
👨🍳 Préparation
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1
Inciser les blancs de poulet dans l’épaisseur pour les ouvrir en 2.
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2
Déposer une tranche de jambon sur la moitié d'une escalope puis recouvrir d’une tranche de Morbier, refermer l'escalope sur cette garniture.
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3
Maintenir fermer à l'aide d'un pic en bois puis faire dorer 5 minutes de chaque côté dans l'huile chaude.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.