Escalopes de poulet au roquefort
🛒 Ingrédients
- 1 verre riz (120 g)
- 10 cl crème fraîche
- 1 tomate
- poivre
- huile d'olive
- 2 escalopes de poulet ou de dinde (moins cher)
- 70 g roquefort ou bleu d'Auvergne
👨🍳 Préparation
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1
Pendant que l'eau salée pour le riz chauffe, préparez les escalopes en les coupant en petits morceaux.
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2
Dès que l'eau est en ébullition, mettre le riz et faire chauffer une poêle (assez grande).
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3
Placer les escalopes dans la poêle préalablement enduite d'huile d'olive. Laisser cuire pendant 5 min environ en pensant à mélanger de temps en temps. Verser quelques cuillères de crème fraîche dans la poêle, puis y déposer le fromage découpés en petits dés.
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4
Touiller, Touiller, touiller ...
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5
Egoutter le riz, le rincer (pour enlever l'amidon) puis le faire réchauffer dans des assiettes au micro-ondes. Assaisonner la viande et verser le tout sur le riz.
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6
Voilà, bon appétit !!
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7
Astuce : vu le goût un peu relevé de ce plat, mettre quelques dés de tomate sur le bord de l'assiette pour apporter un petit côté fraîcheur ...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.