Escalopes de poulet au sésame
🛒 Ingrédients
- 4 g rosses cuillères à soupe de sésame
- 2 g rosses cuillères de moutarde
- 4 escalopes de poulet fines
- citron
- 4 huile de noix
👨🍳 Préparation
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1
Couper au ciseau les escalopes en aiguillettes et les placer dans un saladier.
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2
Les recouvrir du jus de citron, de la moutarde et de l'huile de noix, bien mélanger et ajouter le sésame.
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3
Laisser mariner au moins 1 heure au frais.
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4
Faire revenir les aiguillettes avec la moitié de la marinade dans une poêle dans une cuillérée à soupe d'huile de noix.
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5
Dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.