Escalopes de poulet au vinaigre balsamique
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons fumés
- 1 oignon
- 15 cl vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe crème fraîche
- 4 escalopes de poulet (ou de dinde)
- 1 verre eau
👨🍳 Préparation
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1
Dans une poêle à frire, faire revenir les lardons et réserver.
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2
Dans la graisse des lardons, faire frire l'oignon émincé, et réserver.
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3
Faire revenir les escalopes (toujours dans la même poêle) et réserver.
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4
Déglacer la poêle avec le vinaigre. Une fois réduit, ajouter l'eau, la crème fraîche, les lardons, les oignons et le poulet.
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5
Laisser mijoter, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.