Escalopes de poulet au yaourt et au vin blanc
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 150 g yaourt velouté
- 4 cuillères à soupe huile
- poivre
- 6 escalopes de poulet
- 10 cl vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Dans une poêle huilé, faire dorer les escalopes 5 minutes de chaque côté, les assaisonner de sel et de poivre et les conserver au chaud.
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2
Jeter le jus de cuisson puis verser le vin blanc dans la poêle. Remuer à l'aide d'une spatule en bois en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson.
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3
Mélanger la moutarde avec le yaourt puis l’ajouter dans la poêle.
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4
Faire chauffer jusqu’à ébullition puis rectifier l’assaisonnement et napper les escalopes de cette sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.