Escalopes de poulet ensoleillées poivron et paprika
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 2 carottes
- 1 poivron rouge et 1 gros poivron jaune
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- 1 oignon blanc haché
- 200 g champignons de Paris frais
- 50 cl bouillon de volaille chaud
- 1 cuillère à café paprika doux
- 4 escalopes de poulet
- 1 citron découpé en petits quartiers
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu vif.
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2
Saisir les escalopes (1 minute de chaque côté) puis les mettre de côté dans une assiette.
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3
Dans la sauteuse, faire revenir l'oignon haché pendant 2 minutes, ajouter les carottes en rondelles pendant encore 2 minutes, puis ajouter les champignons émincés et les poivrons découpés en lamelles.
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4
Faire revenir le tout pendant encore 3 minutes.
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5
Ajouter les escalopes et le paprika ainsi que le bouillon de volaille en veillant à ce que le liquide ne recouvre pas complètement la préparation.
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6
Porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu à moyen pendant 15 minutes. Remuer de temps à autre.
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7
Ajouter les quartiers de citron et laisser cuire pendant encore 5 minutes.
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8
Retirer le couvercle et ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer.
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9
Mélanger et servir accompagné de riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.