Escalopes de poulet gratinées
🛒 Ingrédients
- 80 g gruyère râpé
- 100 g jambon blanc
- 60 g beurre
- 1 cuillère à soupe farine
- 4 oignons
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- 4 escalopes de poulet
- 250 g champignon
- 20 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Faire dorer les escalopes 4 min de chaque coté dans le beurre, saler poivrer, les placer dans un plat à gratin.
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2
Hacher les champignons et les oignons, les faire revenir dans la poêle des escalopes.
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3
Ajouter le jambon en lanières et saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de farine.
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4
Mélanger, verser le lait et la crème fraîche.
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5
Saler, poivrer et laisser mijoter environ 10 min.
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6
Napper les escalopes de la sauce et saupoudrer de gruyère, faire gratiner dans le four préchauffé à 230 degrés, thermostat 7-8.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.