Escalopes de poulet panées
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe farine
- 2 escalopes de poulet ou 2 blancs
- 5 biscottes
- 1 oeuf
- 1 petite cuillère à soupe de paprika
👨🍳 Préparation
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1
Tailler le poulet en languettes d'environ 10 cm sur 5 cm.
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2
Battre l'oeuf avec le paprika.
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3
Ecraser les biscottes et les mélanger à la farine et saler.
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4
Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle, tremper chaque languette de poulet dans l'oeuf puis dans la biscotte et faire frire 5 mn de chaque côté.
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5
Bien égoutter sur du papier absorbant et re-saler si nécessaire.
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6
Le poulet reste tendre et moelleux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.