Escalopes de veau à la fondue de poivron
🛒 Ingrédients
- 30 g farine
- 30 g beurre
- 2 poivrons
- 2 oignons
- 8 cl huile
- 3 cl vinaigre
- 1 cuillère à café origan
- poivre
- 4 escalopes de veau
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Saler et poivrer les escalopes puis les fariner. Les tapoter pour ôter l'excédent de farine.
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2
Détailler les poivrons en morceaux, hacher l'ail et l'oignon. Les faire fondre dans l'huile pendant 5 minutes puis ajouter le vinaigre et l'origan. Saler, poivrer.
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3
Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
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4
Faire revenir les escalopes de veau dans le beurre pendant 15 minutes puis les servir avec les poivrons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.