escalopes de veau italo-savoyardes sur lit de blettes
🛒 Ingrédients
- 2 tranches jambon blanc
- poivre
- huile d'olive
- 3 feuilles blette
- 2 escalopes de veau
- 4 tranches tomme de Savoie
- 0.5 boîte coulis de tomate (environ 2 cuillères à soupe)
- parmesan en poudre et gruyère râpé
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 200°C, (thermostat 6-7)
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2
Émincer les feuilles de blettes et les rincer, puis mettre les blettes dans le fond de chaque cocotte. Saler et poivrer, et arroser d'un filet d'huile d'olive.
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3
Étaler les escalopes de veau sur une planche, saler et poivrer chaque face des escalopes.
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4
Poser une tranche de jambon sur chaque escalope.
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5
Poser 2 tranches de tome de Savoie sur la moitié de l'escalope.
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6
Replier l'escalope en deux.
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7
Déposer l'escalope sur les blettes.
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8
Verser le coulis de tomate (environ 2 cuillères à soupe)
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9
Saupoudrer de parmesan et de gruyère.
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10
Enfourner les cocottes (avec couvercle) au four à 200°C pendant 30 min. (thermostat 6-7)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.