Escalopes de volailles et ses petits légumes
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- 1 poireau
- 2 carottes
- huile
- beurre
- poivre
- 4 escalopes de dinde
- 200 g champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe fond de volaille en poudre (ou 2 cubes de bouillon émietté)
- 0.5 verre eau
👨🍳 Préparation
-
1
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile, y faire colorer et cuire les escalopes. Saler, poivrer et réserver au chaud.
-
2
Dans cette même poêle, ajouter un peu de beurre. Y mettre les carottes pelées et coupées en petits bâtonnets, le poireau coupé en rondelles, les champignons émincés. Poivrer.
-
3
Ajouter le bouillon de volaille, 1/2 verre d'eau et mélanger.
-
4
Laisser cuire à feu moyen 10 minutes à couvert.
-
5
A mi-cuisson, ajouter les tomates coupées en dés et laisser cuire 10 min. A la fin de la cuisson, remettre les escalopes et laisser réchauffer.
-
6
Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.