Escalopes savoyardes
🛒 Ingrédients
- 2 tranches jambon fumé
- 2 tranches beaufort (au autre fromage de Savoie)
- 25 g farine
- 1 cuillère à soupe huile
- poivre
- 2 escalopes de veau
- 2 oeufs
- 50 g chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Paner les escalopes successivement dans la farine, l'oeuf et la chapelure.
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3
Huiler un plat à gratin et disposer les escalopes côte à côte.
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4
Mettre les tranches de jambon sur les escalopes et couvrir avec le fromage.
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5
Poivrer le tout et enfourner pour 15 min.
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6
Servir très chaud accompagné de pommes dauphines par exemple.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.