Esqueixada de bacalao (salade de morue crue Catalane)

🛒 Ingrédients

• 2 oignons doux moyens
• 3 tomates
• 1 poivron vert
• 1 pincée poivre
• 1 filet huile d'olive Arbequina
• 500 g morue fraîchement désalée
• 35 g olives noires dénoyautées
• 40 g fruits de câpres (et non des fleurs)
• feuille de laitue (prendre les blanches et les plus craquantes)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   En premier lieu, commencer par couper en lamelles pas trop fines la morue.

2. 2

   Détacher les morceaux de morue en vous aidant à l'aide d'une fourchette : c'est d’ailleurs de là que vient le mot catalan esqueixada... Puis réserver dans un plat.

3. 3

   Nettoyer, enlever les graines des poivrons et coupez- les en petits morceaux.

4. 4

   Nettoyer, peler les tomates, enlever les graines et les découper en petits cubes.

5. 5

   Enfin laver et essuyer les feuilles de laitues.

6. 6

   Couper les olives noires en deux.

7. 7

   Couper la queue des câpres.

8. 8

   Nettoyer les oignons et les émincer.

9. 9

   Maintenant, prendre un plat creux en terre cuite, déposez les feuilles de salade puis en suivant : oignons, tomates, poivrons, câpres fruits, olives noires et terminez par les petits morceaux irréguliers de Bacalao (morue), enfin poivrer.

10. 10

    Mettre au frais 30 min.

11. 11

    Au moment de servir ajouter l'huile d'olive Arbequina, mélanger.

12. 12

    C'est prêt. Mettre à disposition de la fleur de sel pour ceux qui le souhaitent.

❓ Questions fréquentes

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