Estofinade (purée à la morue)
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- 15 g beurre
- persil
- poivre
- 300 g morue séchée)
- 1.2 kg pomme de terre
- 5 oeufs
- lait
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
-
1
Faire tremper le poisson dans de l'eau 1 à 2 jours avant, en changeant l'eau régulièrement pour bien le déssaler.
-
2
Faire cuire les oeufs durs 10 minutes à l'eau bouillante. Cuire le poisson 1h30 à l'eau frémissante.
-
3
Cuire les pommes de terre épluchées 30 min environ à l'eau ou à la vapeur.
-
4
Egoutter et écraser ensemble poisson et pommes de terre. Ajouter l'ail finement hâché, le persil mixé, le beurre, la crème fraiche, les oeufs durs coupés.
-
5
Allonger avec du lait si la préparation est trop compacte. Saler, poivrer et servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.