Estouffade d'endives au lard et aux légumes
🛒 Ingrédients
- 1 carotte
- 1 oignon
- 25 g beurre
- poivre
- 500 g endive
- 10 tranches poitrine fumée
- 1 bouquet garni
- 25 cl bouillon
👨🍳 Préparation
-
1
Nettoyer les endives, leur couper le bout amer, puis les mettre à blanchir dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Les égoutter, les rincer, puis les essuyer.
-
2
Laver, peler et émincer la carotte et l'oignon ; découper la poitrine fumée en lardons. Faire revenir tous ces ingrédients dans une sauteuse avec le beurre. Laisser suer le mélange sur feu moyen sans coloration et ajouter le petit bouquet garni pour parfumer.
-
3
Déposer les endives par-dessus le tout en les serrant les unes contre les autres.
-
4
Couvrir de bouillon à hauteur puis laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.