Estrassaïre d'aubergines
🛒 Ingrédients
- 4 aubergines pelées
- 1 oignon
- huile d'olive
- 2 cuillères à soupe farine
- poivre du moulin
- 0.25 l lait
- 1 petite boîte de concentré de tomates (50 ml)
👨🍳 Préparation
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1
Faites rissoler l’oignon dans l’huile d’olive pour le faire arriver à coloration.
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2
Rajoutez les aubergines épluchées et coupées en rondelles.
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3
Retournez régulièrement jusqu’à ce que les morceaux ‘fondent’ et n’aient plus de forme (une estasse !).
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4
Vers la fin de la cuisson des aubergines, dans une casserole à part, préparez une grosse sauce béchamel épaisse avec le lait et la farine.
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5
Une fois la béchamel réalisée, rajoutez le concentré de tomate.
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6
Puis rajoutez les aubergines, et mélangez bien le tout avant de disposer dans un plat à gratin.
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7
Faites gratiner au four (thermostat 6 / 180°C) pendant ¼ h.
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8
Servir dès la sortie du four et servir en accompagnement d’une viande rouge (l’idéal : tranche de gigots d’agneau grillées au barbecue et aromatisé au thym).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.