Faire stériliser un foie gras
🛒 Ingrédients
- 16 g sel
- 4 g poivre moulu
👨🍳 Préparation
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1
Acheter des foies de canard de 500 à 600 g ou de 700 à 800 g pour l'oie et de préférence provenant de bêtes fraîchement tuées.
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2
Les faire tremper dans de l'eau froide pendant 2 heures. Ouvrir délicatement les 2 lobes et dénerver. Sortir les veines apparentes.
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3
Peser les foies,les couper si nécessaire à la taille de vos bocaux et leur ajouter 16g de sel et 4g de poivre moulu au kilo de foie.
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4
Bien les enrober de ce mélange sur toutes les faces. Les mettre en bocal en les tassant bien, ajouter si nécessaire des morceaux de foie.
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5
Fermer les bocaux, les mettre à l'eau froide dans un stérilisateur ou un grand faitout. Il faut qu'ils soient très couverts. Compter 40 minutes de cuisson après ébullition.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.