Faire un fromage de chêvre ou de vache
🛒 Ingrédients
- 1 l lait entier
- présure , achetée en pharmacie (suivre les indications)
👨🍳 Préparation
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1
Si vous avez la chance d'être ou d'aller à la campagne près d'une ferme où on voudra bien vous vendre du lait, allez le chercher tout de suite après la traite.
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2
Sinon, faites-le tiédir à 30°C.
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3
Mettre la présure (1 à 2 cuillère à café). Bien respecter les indications sur le flacon, remuer.
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4
Il est important de bien couvrir le récipient et de le tenir à sa température de début (25 à 30°C) environ.
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5
Attendre 3 ou 4 h selon la saison.
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6
Lorsque le lait est caillé, le prendre à la louche, le verser délicatement dans une ou plusieurs faisselles, en intercalant 1 louche et 1 petite pincée de sel.
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7
Laisser égoutter 24h environ dans un endroit frais, ou au frigo.
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8
Lorsque la tomme est jugée assez ferme, on peut la démouler soit sur une grille en plastique, ou sur de la paille propre.
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9
La mettre dans un endroit assez frais et aéré.
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10
On la retournera tous les jours. On pourra la poivrer, ou mettre des herbes sèches : thym, sarriette, etc..
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11
On la dégustera lorsque le séchage nous conviendra. La satisfaction d'avoir fait un fromage sera alors immense !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.