faisan au madère
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 20 cl crème fraîche
- 1 l ampée de cognac
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 faisan
- 500 g champignon bruns
- 20 cl madère
- 20 cl fond de volaille
- 20 cl eau
- 2 échalotes
- 1 pointe d' ail
👨🍳 Préparation
-
1
Couper le faisan en 4 morceaux, faire blondir les échalotes coupées en lamelles dans l'huile d'olive.
-
2
Ajouter les morceaux de faisan et faire dorer. Singer avec la farine, laisser cuire 2 mn, ajouter le madère, le fond de volaille et l'eau ; laisser mijoter.
-
3
Pendant ce temps faire revenir les champignons avec une pointe d'ail.
-
4
Après une heure de cuisson, ajouter les champignons au faisan, laisser cuire 30 mn.
-
5
En fin de cuisson, retirer les morceaux de faisan, ajouter le cognac et faire flamber, épaissir avec la crème fraîche. Vous pouvez également monter la sauce au beurre.
-
6
Un délice !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.