Faisan aux pommes
🛒 Ingrédients
- 1 verre Liqueur de Calvados
- poivre
- beurre
- 20 cl crème fraîche
- 1 poule faisane
- 8 tranches fines de lard
- 6 pommes à cuire
👨🍳 Préparation
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1
Préparez la volaille, salez et poivrez l'intérieur, puis bardez-la avec les tranches fines de lard.
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2
Faites la revenir en cocotte au beurre. Lorsqu'elle est bien dorée de tous les côté, flambez au calvados. Ajoutez un peu de cuisson (eau) si nécessaire et faire cuire doucement 45 mn.
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3
A ce moment, pelez les pommes, poivrez-les et mettez-les dans la cocotte autour de la volaille. Laisez cuire encore 15 mn.
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4
Au moment de servir, sortez la volaille sur un plat, installez les pommes autour.
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5
Versez la crème dans la cocotte, sur le jus de cuisson et laissez cuire quelques bouillons.
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6
Mettre en saucière et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.